Préparationet cuisson en cocotte des magrets de canard laqués à l'ananas. Tranchez l'ananas en commençant par retirer ses deux extrémités avec un très bon couteau. Pelez-le en longeant le fruit puis coupez-le en quatre dans la hauteur. Coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez Apropos de filet de caille cuisson . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 8 Apropos de magrets de canard recette . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 44 Saisissezle rôti de magrets de canard dans une cocotte sans matière grasse. Couvrez la cocotte, laissez-les cuire 15min sur feu doux pour une cuisson saignante en les tournant mi cuisson. Epluchez et hachez les échalotes, lavez 2magrets de canard. 2 échalottes émincées. 6 grains d'ail entiers. 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate en dès. 1 cuil.à soupe d'huile de tournesol. 2 cuil. à soupe de quatre-épices (ou autres épices suivant votre goût, la prochaine fois je referai cette recette avec du "ras el hanout") sel -poivre. fleur de sel. LA VEILLE : Aprèsavoir dégusté un délicieux rôti de magrets de canard au piment d’Espelette chez un ami je me suis mise en tête d’en préparer un. En farfouillant dans mon grimoire j’ai dégoté cette recette simple et goûteuse. Elle nécessite de faire mariner au préalable les magrets avant de les ficeler en rôti pour les cuire [] iS2B8FN. Liste des ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard de la même taille pour la marinade 2 cs de miel liquide 1 cc de moutarde des herbes de provence sel/poivre pour la sauce 2 cm de gingembre 50 gr de vinaigre basalmique 50gr de sucre roux 50 gr de miel liquide 20 gr de maizena 150 gr de bouillon eau+1/2 cube de bouillon 200 gr de jus d'ananas 4-5 tranches d'ananas de la boite 60 gr de sauce soja La recette Voici une de mes recettes favorites des magrets de canard en rôti, la cuisson est parfaite, on peut les farcir avec ce qu’on aime morceaux d’ananas, marrons, abricots ou encore pruneaux, noix etc.. Il vous faudra un faitout avec couvercle qui va au four celui pour le pain cocotte par exemple. La veille ou au minimum 30mn avant on fait la marinade on mélange le miel, la moutarde, les herbes, sel, poivre , on verse sur les 2 magrets Moi je les mets ensuite dans un sac plastique avec toute la marinade et je laisse au frigo. Ensuite on s’attaque à la cuisson On peut faire cette recette au dernier moment, c’est assez vite cuit à condition d’avoir fait mariner avant au moins 30mn, moi une nuit On commence par préchauffer le four à 200° On va préparer notre rôti on sort les 2 magrets de la marinade, on les met chair contre chair là on met la farce mes morceaux d’ananas, et des herbes de provence On prend de la ficelle, et ben moi, je n’en avais plus! grr bref j’ai pris du fil de couture, ça marche aussi Donc on attache nos magrets comme un roti Prendre votre cocotte, la mettre sur le feu, attendre 4-5 mn, mettre alors le magret de canard Faire dorer chaque coté pendant 3-4 minutes Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner pour pile poile 15mn la chair sera bien rosée Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce – éplucher le morceau de gingembre astuce avec une cuillère à café couper en petits cubes, mettre dans le bol – ajouter ensuite les ingrédients vinaigre basalmique, sucre, miel, maizena, le bouillon mélanger 10 secondes, vitesse 4 – puis 5 à 7 mn à 100° vitesse 2 regarder par le trou si ca épaissit – ajouter à la fin la sauce soja et le jus d’anans mixer 10 secondes, vitesse 3 – j’ai ajouté quelques morceaux d’ananas tout à la fin Voilà, sortir le magret, laisser 5 mn reposer, le couper en tranches et servir avec la sauce Navigation des articles Note moyenne . Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisinePour4 personnesDifficultéPréparation25'Cuisson10' IngrédientsPour 4 personnes . 2 magrets de 400 g . 2 dl de fond de sauce . 1 dl d'Armagnac . 1 c. à s. de créme fraîche . 200 g de grains de Chasselas de MoissacPréparation - Chauffer une cocotte en fonte sans graisse. - Supprimer une partie du gras des magrets. - Les saisir dans la cocotte bien chaude, côté peau. - Cuire 10 minutes pour une viande saignante. - Oter les magrets, dégraisser la cocotte. - Déglacer les jus de cuisson avec l'Armagnac. - Ajouter la créme au fond de sauce. - Porter à ébullition. - Au dernier moment, ajouter les grains de Chasselas de Moissac afin de les chauffer, tout doucement. - Couper le magret en tranches. - Dresser sur assiette. - Arroser avec la sauce. - Disposer les grains de Chasselas de Moissac tout autour. Servir mets et vins Choisissez un vin blanc sec au palais ample et fruité montrant une certaine fraîcheur. La fraîcheur du vin éveille les papilles, son fruité se marie avec le velouté de la sauce qui elle-même lui apporte un certain fumé Armagnac . Il se trouve taquiné par son cousin germain, le Chasselas. La chair de la viande lui prête des notes automnales, un peu animales. Il s’ensuit un concert de saveurs multiples. Explosion en bouche ! Jouez la carte de la région et servez un vin blanc du Sud-Ouest à dominance Sémillon. Si votre préférence va vers le vin rouge, servez légèrement frais un vin au bel équilibre fruits-acidité à teneur tannique faible le mets fait appel au fruité du vin, l’arrondit et l’allonge. Préférez des Bourgogne du Nord ou de l’Arbois, sans oublier le Sancerrois. 14 recettes0Rôti de magrets de canard à la avisRôti de magret de canard et potimarron par Laurent avisRôti de magret de canard au foie gras5/51 avisRôti de magret ou filet de canard aux abricots avisMagret de canard rôti aux avisMagrets de canard rôtis au bacon et aux avisMagret de canard rôti et laqué au miel, purée de carottes0/50 avisLa cuisson parfaite du magret de canard rôti De l'astuce à l'assietteMagret de canard rôti aux mendiantsRôti de magrets, farci aux cèpes et avisRôti de magrets farci au foie gras avisRôti de magrets marinés au piment d'Espelette5/52 avis12 14 Novembre 2015 Ce soir, je vous présente un plat que m'a fait découvrir mon cousin de Marmande. Cependant, il le cuit généralement sur le barbecue. Mais comme ce n'est plus trop la chaleur pour les barbecue, j'ai voulu le cuire au pour cela suivi la recette du blog "Tartine Jeanne" que je trouve vraiment sympa et que je remercie au passage. La prochaine fois pour que ce soit plus festif, j'y mettrai pruneaux, abricots secs et noisettes concassées à l' fut une réussite, on a bien aimé. De plus on peut le manger aussi bien chaud que froid. Les ingrédients - deux beaux magrets de canard - de la moutarde - du sel, du poivre - un pion d'ail - du romarin deux branches - 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de miel - des herbes de provence Commencer par faire une marinade en mélangeant sel, poivre, huile d'olive, herbes de provences et miel. Badigeonner vos magrets de cette marinade des deux faces et laisser reposer 15 à 20 minutes. Déposer une belle couche de moutarde sur chaque magret côté chair. Y mettre votre ail coupé finement en lamelles ainsi que votre romarin. Assembler les magrets chair contre chair et ficeler avec de la ficelle à rôti. J'ai allumé mon four à 220°, déposé le rôti dans ma cocotte avec quelques tomates cerises autour. J'ai mis le couvercle de ma cocotte sans ajout d'huile, d'eau ou autre, uniquement mon rôti et mes tomates. C'est une cocotte spéciale que l'on trouve en grand magasin, elle cuit et dore très bien les aliments. J'ai cuit environ 20 minutes, lorsque j'ai découpé l'entame, il me semblait trop saignant, du coup je l'ai remis 5 minutes à cuire et c'était parfait. Si vous le souhaitez avant de déposer dans votre cocotte votre rôti, vous pouvez le dorer sur toute sa surface. Une fois cuit, je l'ai déposé sur une planche à découper, j'ai utilisé mon couteau électrique pour faire de jolis tranches. En le découpant, si vous trouvez votre magret trop saignant, remettez le un peu au four. Cela dépend bien sûr des goûts de chacun. J'ai accompagné ce rôti avec tout simplement des pommes de terre cuites à la vapeur persillées et aillées avec un petit morceau de beurre. Un vrai régal. Tags plats Papilles à l'affût Blog pour les gourmands curieux Menu ☰ Passer directement au contenu A propos Papilles sucrées Papilles salées Papilles curieuses Facebook Instagram 8 septembre 20216 septembre 2021 par Nathalie

cuisson roti de magret de canard en cocotte